Flammekueche

Ingrédients

* 500 g de pâte à pain
* 250 g de fromage blanc
* 1/4 l de crème épaisse
* 2 gros oignions
* 80 g de poitrine fumée (lardons)
* 1 cuillerée à soupe d'huile
* noix de muscade, sel, poivre

Instructions

Couper le lard en petits lardons. Émincer ou hacher les oignons. Mélanger bien le fromage blanc et la crème. Assaisonner de sel, de poivre et d'une pincée de muscade râpée. Étendre la pâte le plus finement possible (très important), la poser sur la plaque du four beurrée. Étaler sur la pâte le mélange fromage-crème avec une spatule en bois.
Parsemer la surface de la pâte d'oignons et de lardons. Arroser avec l'huile.(Il est également possible d'incorporer l'huile au mélange fromage crème). Cuire à four brûlant (four à pain de préférence) 10 mn.
La tarte flambée est bien meilleure lorsqu'elle est cuite comme autrefois dans les villages, dans un four à pain, chauffé au préalable avec des brindilles de bois qu'on écarte pour introduire la pelle en bois où se trouve la tarte qui est alors " léchée " par les flammes.

Astuces
Pour un repas rapide du soir ,remplacer la pâte par une baguette coupée en deux :)